Harga Ducting Exhaust Bali 2026: Panduan Lengkap + Tabel Biaya
Mau pasang ducting exhaust untuk restoran atau dapur di Bali tapi bingung berapa biayanya? Di sini saya urai semua angkanya, berdasarkan 200+ proyek kitchen yang kami kerjakan di Bali.
Ringkasan Cepat
- Ducting exhaust BJLS galvanis: Rp250.000–Rp450.000/m² terpasang
- Ducting exhaust stainless steel SS304: Rp480.000–Rp650.000/m² terpasang
- Kitchen hood stainless custom: Rp1,8 juta–Rp9 juta (tergantung ukuran)
- Paket lengkap (hood + ducting + blower) restoran kecil: mulai Rp4 juta
- Biaya tenaga pasang di Bali: Rp60.000–Rp120.000/m²
Kenapa Ducting Exhaust Itu Wajib, Bukan Opsional
Dapur restoran menghasilkan 3 masalah sekaligus: panas, asap, dan uap minyak.
Tanpa sistem ducting yang proper, semua itu terjebak di dalam ruangan.
Suhu dapur bisa menembus 45°C. Chef tidak tahan bekerja lama. Dinding dan plafon berminyak dan cepat rusak.
Dan yang PALING kritis: inspeksi sanitasi (SLHS) dari Dinas Kesehatan Bali bisa gagal karena ventilasi tidak memadai.
Dari 200+ proyek kitchen yang kami kerjakan di Bali, 40% dimulai karena masalah yang sama: dapur sudah beroperasi beberapa bulan, tapi tidak ada sistem exhaust yang layak.
Biaya retrofitting rata-rata 30–50% lebih mahal dibanding pasang dari awal. Karena harus bongkar sebagian plafon atau dinding yang sudah jadi.
Dan inilah yang menarik: standar ini semakin diperketat di Bali.
Villa dan restoran yang melayani tamu asing mendapat inspeksi lebih ketat. Sistem ventilasi yang buruk bisa jadi alasan langsung penolakan perpanjangan izin operasional.
Singkatnya: pasang sekarang jauh lebih murah dari perbaiki nanti.
Jenis Material Ducting: BJLS vs Stainless Steel
Ada 2 material utama untuk ducting exhaust dapur di Bali.
Pilihan ini berdampak langsung ke harga, umur pakai, dan tingkat perawatan. Ini yang perlu Anda tahu sebelum order.
1. BJLS Galvanis (Baja Lembaran Seng)
Material paling umum dan paling ekonomis. Cocok untuk ducting exhaust toilet, gudang, atau area non-dapur.
BJLS galvanis bukan pilihan ideal untuk ducting exhaust dapur restoran aktif di Bali.
Uap minyak panas ditambah kelembapan tinggi khas Bali menciptakan korosi dari dalam yang tidak terlihat. Dalam 3–5 tahun, ducting BJLS di dapur basah bisa mulai berlubang kecil di sambungan. Artinya: kebocoran asap ke plafon.
2. Stainless Steel SS304
Standar food service internasional. Tahan terhadap uap minyak panas, kondensasi, dan grease yang mengumpul di dalam ducting.
Lebih mahal 40–60% dari BJLS. Tapi umur pakainya 3x lebih panjang di kondisi dapur aktif.
Untuk restoran, hotel, dan villa rental di Bali, ini pilihan yang JAUH lebih hemat jangka panjang.
| Kriteria | BJLS Galvanis | Stainless Steel SS304 |
|---|---|---|
| Harga material | Rp142.000–Rp297.000/m² | Rp320.000–Rp550.000/m² |
| Ketahanan uap minyak | Sedang, rentan korosi dalam | Sangat tinggi |
| Umur pakai (dapur aktif) | 3–6 tahun | 12–20+ tahun |
| Kemudahan cleaning | Sedang, grease menempel | Mudah, permukaan halus |
| Lolos inspeksi sanitasi | Tergantung kondisi | Ya, food grade standard |
| Risiko api (grease buildup) | Lebih tinggi | Lebih rendah |
| Custom bentuk & ukuran | Ya | Ya |
Rekomendasi kami: pakai BJLS untuk ducting toilet atau fresh air. Untuk exhaust dapur restoran, pakai stainless steel.
Tabel Harga Ducting Exhaust Bali 2026
Semua harga di bawah adalah harga terpasang di Bali. Sudah termasuk material, fabrikasi, dan tenaga pasang.
Belum termasuk: kitchen hood, blower/exhaust fan, dan aksesoris tambahan.
Ducting Exhaust BJLS Galvanis
| Ketebalan | Harga/m² (Material) | Harga/m² (Terpasang) | Rekomendasi Penggunaan |
|---|---|---|---|
| BJLS 0,5 mm | Rp142.000 | Rp250.000 | Ducting toilet, fresh air, area ringan |
| BJLS 0,6 mm | Rp177.000 | Rp300.000 | Exhaust gudang, kantor |
| BJLS 0,8 mm | Rp218.000 | Rp365.000 | Exhaust dapur kecil, café |
| BJLS 1,0 mm | Rp253.000 | Rp405.000 | Exhaust dapur sedang |
| BJLS 1,2 mm | Rp297.000 | Rp450.000 | Industrial, volume tinggi |
Ducting Exhaust Stainless Steel (Rekomendasi Dapur Restoran)
| Spesifikasi | Harga/m² (Material) | Harga/m² (Terpasang) | Rekomendasi Penggunaan |
|---|---|---|---|
| SS304 tebal 0,8 mm | Rp320.000 | Rp480.000 | Café, restoran kecil |
| SS304 tebal 1,0 mm | Rp390.000 | Rp560.000 | Restoran, villa, hotel — paling umum |
| SS304 tebal 1,2 mm | Rp460.000 | Rp650.000 | Hotel besar, catering skala besar |
Harga di atas adalah estimasi rata-rata di Bali (2026). Harga final tergantung: panjang total ducting, jumlah elbow/belokan, tingkat kesulitan instalasi, dan jenis aksesoris.
Minta quotation tertulis sebelum sepakat. Ini yang melindungi Anda dari biaya kejutan di akhir proyek.
5 Faktor yang Menentukan Harga Akhir
Kenapa dua proyek dengan panjang ducting sama bisa punya harga yang berbeda jauh?
Ini 5 faktor yang paling sering bikin angka akhir meleset dari estimasi awal:
Panjang total & jumlah belokan (elbow)
Setiap elbow 90° butuh fabrikasi tambahan dan mempengaruhi aliran udara. Ducting lurus 10 meter jauh lebih murah dari ducting 10 meter dengan 4 belokan. Contoh nyata: proyek restoran di Seminyak dengan layout dapur di pojok gedung butuh 6 elbow. Biayanya 35% lebih tinggi dari proyek serupa dengan ducting lurus.
Ketinggian & aksesibilitas
Ducting yang melewati plafon tinggi (3,5 m ke atas) atau area sempit butuh scaffolding atau alat bantu khusus. Biaya tenaga bisa naik Rp20.000–Rp40.000/m² untuk kondisi seperti ini.
Insulasi glasswool
Ducting untuk AC central wajib diinsulasi glasswool untuk mencegah kondensasi. Untuk exhaust dapur, insulasi opsional, tapi di Bali kadang diperlukan untuk mencegah panas merambat ke plafon di area berdekatan dengan kamar tidur. Biaya insulasi: Rp50.000–Rp80.000/m² tambahan.
Ukuran penampang ducting
Ducting kecil (20×20 cm) vs ducting besar (60×40 cm) punya biaya fabrikasi yang berbeda signifikan per satuan panjang. Ukuran ditentukan oleh kapasitas blower dan volume udara yang perlu dibuang per jam, bukan asal tebak.
Bangunan baru vs retrofitting
Pasang ducting di bangunan baru (plafon belum jadi) jauh lebih murah dari retrofitting di bangunan yang sudah selesai. Retrofitting bisa butuh bongkar-pasang plafon, yang biayanya tidak termasuk di harga ducting.
Estimasi Paket Lengkap: Hood + Ducting + Blower
Mayoritas klien kami tidak datang dengan pertanyaan “berapa harga ducting per m²”.
Mereka datang dengan pertanyaan yang lebih praktis: berapa total biaya untuk pasang sistem exhaust di dapur restoran saya?
Ini estimasi paket lengkap berdasarkan skala usaha:
✓ Ducting exhaust 3–5 meter
✓ Blower dinding/propeller
✓ 1–2 elbow
✓ Grease filter dasar
✓ Ducting exhaust 6–12 meter
✓ Centrifugal blower
✓ 2–4 elbow + support
✓ Grease filter + aksesoris
✓ Outlet cap/louvre di luar
✓ Ducting exhaust 15–30+ meter
✓ Industrial centrifugal blower
✓ Multi-zone sistem
✓ Grease trap terintegrasi
✓ Make-up air / fresh air system
Angka di atas adalah estimasi berbasis proyek yang sudah kami kerjakan. Harga final bisa naik atau turun tergantung kondisi lapangan.
Yang paling akurat adalah survey langsung ke lokasi. Kami lakukan survey dan quotation gratis untuk area Bali.
Cara Menghitung Kebutuhan Ducting Exhaust Anda
Ini yang paling sering ditanya: ukuran ducting berapa yang cocok untuk dapur saya?
Jawabannya tidak bisa asal tebak.
Rumus Dasarnya
Kapasitas exhaust yang dibutuhkan (dalam m³/jam) dihitung dari:
Volume Ruangan (m³) × Pergantian Udara Per Jam
Standar dapur restoran aktif: 30–60x pergantian udara per jam
Dapur rumah tangga: 10–15x per jam
Contohnya: dapur restoran 4 m × 5 m × 3 m (tinggi) = 60 m³. Butuh exhaust minimal 60 × 30 = 1.800 m³/jam. Ukuran ducting dan blower dipilih berdasarkan angka ini.
That said: hitung sendiri bisa menyesatkan kalau tidak tahu cara baca kurva performa blower. Lebih aman konsultasi dengan kontraktor yang bisa buat desain sistem lengkap, bukan sekadar pasang.
Panduan Cepat Ukuran per Skala Dapur
| Skala Dapur | Kapasitas Exhaust | Ukuran Ducting | Ukuran Hood |
|---|---|---|---|
| Warung / café kecil | 500–1.000 m³/jam | 20×20 – 25×25 cm | 60×60 – 80×60 cm |
| Restoran kecil (1–2 kompor) | 1.000–2.000 m³/jam | 25×25 – 30×30 cm | 80×80 – 120×80 cm |
| Restoran sedang (3–5 kompor) | 2.000–5.000 m³/jam | 30×30 – 40×40 cm | 120×90 – 180×100 cm |
| Hotel / catering (6+ kompor) | 5.000+ m³/jam | 40×40 cm ke atas | Custom, multi-section |
4 Kesalahan yang Bikin Biaya Membengkak
Ini yang kami lihat berulang kali di lapangan.
1. Bandingkan harga per m², bukan total proyek
Kontraktor A quote Rp280.000/m², kontraktor B quote Rp380.000/m². Anda pilih A. Tapi di akhir proyek, total bill A malah lebih tinggi karena mereka hitung elbow, support, dan aksesoris terpisah.
Selalu minta quotation dalam format total project cost. Bukan harga satuan saja.
2. Tidak tahu beda grease duct vs exhaust duct biasa
Ducting exhaust untuk asap toilet berbeda spesifikasinya dengan grease duct untuk dapur yang menghisap uap minyak.
Grease duct perlu sambungan yang bisa dibuka untuk cleaning berkala, sudut-sudut yang minim agar grease tidak menumpuk, dan material yang tahan temperatur lebih tinggi. Kalau ini salah spesifikasi, risiko kebakaran meningkat.
3. Tidak pasang akses cleaning di ducting
Ducting exhaust dapur harus dibersihkan secara berkala. Grease yang menumpuk di dalam ducting adalah penyebab kebakaran dapur nomor satu.
Ducting tanpa access panel sangat sulit dibersihkan. Biaya tambahan access panel saat instalasi: Rp200.000–Rp500.000 per titik. Biaya bongkar ducting untuk cleaning tanpa access panel: Rp2–5 juta.
4. Pilih kontraktor dari harga terendah tanpa cek portofolio
Di Bali banyak tukang yang bisa pasang ducting. Tapi tidak semua paham sistem exhaust dapur komersial yang proper.
Minta lihat foto proyek restoran atau hotel yang pernah mereka kerjakan. Kalau tidak bisa tunjukkan, itu tanda bahaya.
Minta kontraktor buat gambar desain sistem (layout ducting, posisi hood, posisi blower, titik outlet) sebelum deal. Ini standar di proyek yang serius.
Kontraktor yang langsung minta ukur tanpa desain dulu, biasanya pengerjaan akhirnya tidak optimal.
Butuh Estimasi Harga untuk Proyek Anda?
Ceritakan kondisi dapur Anda: ukuran ruangan, jumlah kompor, dan apakah bangunan sudah jadi atau masih konstruksi. Kami berikan estimasi dalam 2 jam, gratis, tanpa komitmen.
💬 Chat WhatsApp: 0813-3888-1036FAQ — Pertanyaan yang Sering Kami Terima
Berapa harga ducting exhaust di Bali?
Harga terpasang berkisar Rp250.000–Rp650.000/m² tergantung material (BJLS galvanis vs stainless steel SS304) dan tingkat kesulitan instalasi. Paket lengkap untuk restoran kecil (hood + ducting + blower) mulai Rp4 juta.
Apa bedanya ducting exhaust BJLS dengan stainless steel?
BJLS lebih murah 40–60%, tapi umur pakainya di dapur aktif hanya 3–6 tahun sebelum mulai korosi dari dalam. Stainless steel SS304 lebih mahal di awal, tapi tahan 12–20+ tahun dan lebih aman dari risiko grease buildup dan kebakaran.
Apakah harga ducting exhaust di Bali lebih mahal dari Jakarta?
Harga material relatif sama. Biaya tenaga di Bali sedikit lebih tinggi (Rp60.000–Rp120.000/m²) dibanding Jakarta, tapi gap-nya tidak terlalu signifikan. Yang lebih berpengaruh adalah tingkat kesulitan proyek dan kondisi bangunan.
Berapa lama proses fabrikasi dan pemasangan?
Untuk proyek restoran standar (1 hood + ducting 5–10 meter), fabrikasi butuh 3–5 hari kerja dan instalasi 1–2 hari. Total sekitar 1 minggu dari order hingga selesai terpasang.
Apakah bisa pasang ducting exhaust tanpa bongkar plafon?
Tergantung kondisi. Kalau plafon gypsum atau GRC, sering bisa dibuat lubang akses tanpa bongkar total. Tapi kalau layout dapur jauh dari titik outlet udara keluar, kemungkinan besar perlu bongkar sebagian. Ini yang harus dicek saat survey lapangan.
Seberapa sering ducting exhaust dapur perlu dibersihkan?
Untuk restoran aktif: setiap 3–6 bulan. Grease yang menumpuk di dalam ducting adalah penyebab utama kebakaran dapur. Pastikan kontraktor pasang access panel di titik-titik strategis saat instalasi, agar cleaning lebih mudah dan murah.